最近，卡思后台的留言、私信里，经常能看到关于 “美食创作”的咨询。美食赛道受到如此高的关注，我们认为可能有两个原因：
一，疫情期间，被迫宅在家中的用户大多在厨艺上完成了从“菜鸟”到“大神”的进阶，这也让美食赛道里崛起了不少主打家常菜系厨艺分享的账号 ，以“皮皮(教做菜)”最具代表，整个2月，@皮皮 增粉超过了680万;
而疫情过后，月涨粉最快的账号里，美食身影也非常多见 。如：@蜀中桃子姐、@大LOGO吃垮北京、@阿蔡美食雕刻，且能连续多月位列TOP涨粉榜前10，无论是涨粉势能还是生命周期，都相比其他垂类更长;
二，美食类创作者的变现能力也非常理想 。除了美妆、汽车等垂类外，美食应该是变现表现最佳的内容赛道，除了我们所理解的食品饮料、厨具、小家电等产品可与美食KOL合作，我们发现：游戏/电商类APP也同样热衷投放美食类创作者。
这篇文章呢，我们就重点与大家探讨下，如何做好抖音上的美食内容创作，从而拿下涨粉红利?
哪些账号处在增粉的“快车道”
内容之前，且随卡思数据(ID：caasdata)一起来看看：半年里(5月1日-10月31日)，增粉最快的TOP30美食账号都有谁?从数据上可以看出，排名前三的账号都在过去半年里涨粉超过1000万，TOP30账号涨粉均超过300万。
01
既有人间烟火，也有星河璀璨
从TOP30账号的内容细分属性上，我们看到：既有如@蜀中桃子姐、@胖胖夫妻为代表的土味人间烟火，通过“VLOG+方言”的形式来记录生活中的柴米油盐，给人以扑面而来的生活气息;也有如@大LOGO吃垮北京 为代表的“精致生活”探店，以“普通人”的身份，带着大家“打卡”不曾去过的地方，领略少数人才可领略的品质生活，满足大众的好奇心;
▲蜀中桃子姐VS大LOGO吃垮北京 截图 ▲
既有如@阿雅小厨、@饭饭の美食记为代表的小清新美食分享，并借助“美食”这扇窗，来记录生活中的小欢喜、小确幸，赋予生活以更多的仪式感;也有如@红斌-调酒的아저씨、@我的大远为代表的专业、高阶美食制作，看他们的视频，或许你很难从中解锁美食技能，但却能享受到极致的视觉盛宴，并感受到一个“大师”的匠心与品位;
当然，更有如@孙小厨教做菜、@阿蔡美食雕刻、@小胖哥教做菜为代表的家常美食制作和教程分享，通过一天一道菜，为用户分享更多家味美食制作技能，因内容的实用性、更新频次的稳定，收获着更多用户的点赞与关注。
总而言之：人间烟火和星河璀璨，都出现在了抖音高速增粉的美食名单里，收割着不同用户的注意力 。
02
厨艺分享类账号生命力强，但爆发力弱；
“剧情+美食”账号爆款率高，但后劲不足；
从涨粉持续性和稳定性上看，以美食制作、教程分享为代表的厨艺账号整体表现最好，但因内容同质化严重，较难以被算法发现，可以说是“大浪淘沙”，脱颖而出的只为少数。
但一旦存活下来，我们会发现：这些账号的整体数据，包括涨粉、互动数据等，也会更稳定。这不难理解：厨艺类视频多是家常美食技能分享，内容实用性强，如若推荐用户精准，很容易激发用户点赞与收藏，从而获得更多公域流量推荐，成为爆款甚至大爆款，所以，厨艺账号核心要比拼的是分享的菜品是不是“迎合”大众的“胃”，内容出品是不是能锁住用户的“眼”，以及是否能给用户树立“一学便会”的信心。
以“铭哥说美食”为例，这个账号最大的特色是内容结构稳定，总是：以一句“您呢，一定想不到，XXX(菜品名称)做成了招牌菜……”开头，然后通过菜品特写、白噪音等来尽显美食的色、香、味，给人以身临其境的感觉，拉着用户往后看，然后才进入到美食制作环节。
▲铭哥说美食 截图 ▲
这样的倒序视频呈现方式：标签鲜明，自成风格，给用户制造熟悉感与亲近感;也能第一时间锁住用户的“胃”，进而提升完播率。卡思发现：自5-8月，铭哥的月增粉始终保持在50万+的状态，并不像很多账号那样大起大落。与@铭哥说美食采用同样视频结构的还有：@不二厨神、@美食米阿米等，都表现出相对稳定的涨粉态势。
相比于美食制作、知识分享账号，“剧情+”的账号可获推荐的用户半径更大，爆款率高，内容趣味性更强，因此，成为了多数垂直账号布局时的首选。
但这类账号多也存在问题，一，因内容“剧情化”，在一定程度上会稀释账号用户沉淀的精准性，而精准度的降低，也会带来广告主投放意愿的下降;二，剧情类创作本身创作门槛高，成为爆款相较其他垂类容易，但持续做爆款难度极高，容易陷入“后劲不足”的窠臼。
我们看到：无论是屡被同学欺负的@琪怪儿，还是专业代吃的@王大山，以及擅长吃辣挑战的@辣王一家人，近两个月的增粉表现都大不如此。当然，这并不意味着这些账号的高光时刻已经过去，增加剧情人设，扩大/缩小故事场景、增加内容反转冲突，或是打造剧情系列都是常见的选择。 但前提是这些增项，是否适合账号固有的人设和内容风格。
▲王大山Sanmei 截图 ▲
03
“美食+1”，赋予内容更多标签与看点
从上面增粉最快的TOP30账号来看，不难看出：无论是哪一个账号，在内容表达上，都设置一些小心机， 这些小心机可能能提升视频的完播和用户互动活跃度，也可能能提升内容槽点、笑点或是记忆点，通过标签化人设，来赋予内容更多的看点，此所谓“美食+1”。
我们不妨来拆解下账号这些标签：有语言标签， 如@蜀中桃子姐 在视频创作中所使用的道地四川方言，@潘姥姥 穿透屏幕的清脆笑声，以及@小胖哥教做菜，在视频结尾处屡屡发出的灵魂拷问“你学fei了吗?”;有动作标签， 如@麻辣德子在视频里的双手合十，鞠躬致谢，@饿货小葱仔的嘴部咀嚼特写;有场景标签 ，如：@松松和二毛视频里常常因吃麻吃辣过度而出现的“厕所”，@下铺小涵是吃货 则将场景限定在了自己寝室的床上，干净的床与“美食烹饪”的乱，形成了鲜明的对比，也更富话题性;也有穿着标签， 如@不二厨神总是穿着相声服、戴着圆框小墨镜出镜，而@大LOGO吃垮北京 去哪儿探店都是着一件橙色T恤，双肩包不离身;
更有稳定内容结构标签， 如@琪怪儿总是在被同学、朋友“欺负”后，然后被包租婆妈妈和隔壁老王用美食和“豪气”所治愈;@潘姥姥总是通过与不曾出镜的小孙子对话，来引出当日要分享的创意美食，也在美食制作的过程里，看到了姥姥对小孙子的宠溺，从而在心底深处生出一种共鸣，“希望自己有这样一个无所不能的姥姥”。
美食视频创作的4条建议
01 标签很重要，越是大众的内容，越需要建立标签，做“万花丛中的那抹绿”；
在前述内容里，我们为大家拆解了标签的分类，也着重阐述了标签的重要性，即：赋予了账号以独特的记忆点和互动点，对于早期建号的创作者来说，卡思认为，更应强化标签的建构，让大众的内容不“大众”，让朴实的内容更“个性”。
但这里要说明下：标签并不是刻意打造的，他一定要符合人设本身，可以从用户的评论里来，也可以从账号的定位中来。 切忌简单的复制、抄袭其他创作者的标签，也切忌在一个内容里设置无数个标签，这些都是毫无灵魂的;
02 稳定的内容结构很重要，结构的形成与优化，可借助数据工具来实现；
稳定的内容结构，看似容易让内容陷入套路化、模板化中，但实际上，也在某种程度上帮助账号更快速得确立起自身风格，让算法和用户识别。
当然，这里也提议我们的内容创作者们，内容结构并非你预先设定的就是最好的，一定要强化数据复盘 ，在《比起完播率，在抖音这个指标更重要》一文里，我们有讲到，(部分)创作者抖音APP里，可以看到一个“作品分析”功能，通过该功能，可以查看视频播放每一秒的用户“观看留存率”，从而帮你找到对应“帧”的内容，寻找到跳出率高的关键帧用户流失的原因，从而“对症下药”，让整体的内容结构更为顺畅和无懈可击。
但这里要强调的是：内容结构并非一成不变，当你发现自己屡试不爽的内容结构，在较长一段时间里数据都明显下滑的时候，那也是你调整和优化结构的时候了，只有这样，才能让账号获得新生。
如@石神这个账号，在早期，账号多以在石板上制作“黑暗料理”实现了快速涨粉，如石板烤百香果，石板炒螺丝钉、石板烧人参等，将“万物皆可石板烧”的“美食理念”展现得淋漓尽致。
但时间到了8月，因为内容缺乏创新，套路化严重，且多是为迎合用户的“猎奇”心理来进行创作(如：食用刺身猪大肠)，该账号存在被官方限流的痕迹，数据表现也如从前。
直到9月，一条从菜市场的鱼摊上蹭了老板娘的鱼泡进行烧烤的视频火了后，这个账号才调整为现在的内容结构，即：守株待兔去各种菜摊、鱼摊、肉摊去“蹭”各种免费的食材边角料，然后进行烧烤，在视频里也会有统一的文案，通常是以“这是好东西”作为开场，以“下次再弄点”来收尾，从而重获新生。据卡思统计，在过去的90日里，@石神账号共计涨粉359.8万，以10月涨粉最高，超过190万，位列抖音涨粉总榜第21的位置。
▲石神 截图 ▲
03 创意重要，实用重要，但真实是灵魂；
今年内容创作的一个共性趋势，即：返璞归真，不经精心雕刻但传递着浓郁生活气息的内容，更容易温暖人心，无论是@蜀中桃子姐，还是@胖胖夫妻，都呈现出这样的趋势，实际上，撇开美食垂类，今年大火的@疯产姐妹、等，也体现了这样的特征。
小编个人就特别喜欢一个账号，那就是@樊小慧儿，这个账号与@蜀中桃子姐一样，是以“美食”为纽带，通过VLOG的方式来记录生活，传递正能量，但不同的是，@樊小慧儿 的内容并非取景于农村，她生活在城市，通过记录为工友做大锅饭的日常，持续圈粉，她是亿万城市“搬砖人”的代表，积极、勤奋、不抱怨，用小小的肩膀扛起对生活的赤诚与热爱;
▲樊小慧儿 截图 ▲
04 尝试系列化内容创作：以降低内容创制成本，同时带给用户类“追剧”般的爽感；
以@帅大斌为例，这个账号通过80个作品，收获了580万+粉丝。如：网吧系列、火锅店系列、浴池系列、(河边)钓鱼系列、驾校系列，通过确定的场景，不确定的剧情来吸引用户“沉浸”，同时，也能节省创制成本，但对创作团队本身也提出了更高阶要求。
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